Chez Maes HONEY, nous savons que l’hiver approche, où notre gamme de miel de fleurs peut être un ingrédient idéal pour faire du nougat.
En tête de liste des douceurs les plus appréciées de la période de Noël, le nougat utilise le miel comme ingrédient de base. Il obtient, grâce à lui, une texture douce et mielleuse et une saveur incomparable.
De Maes Honey, nous avons Cube Bonapi Honey, l’option la plus appropriée pour obtenir le meilleur nougat.
Le miel : élément clé du nougat
Le miel est la base de tout type de nougat. Le nougat dur (ou d’Alicante) et le nougat tendre (ou de Jijona) sont fabriqués avec du miel comme ingrédient principal. En effet, le Règlement technique sanitaire décrit le nougat comme une pâte obtenue par cuisson de miel et de sucre, avec ou sans blanc d’œuf ou albumine, avec incorporation et pétrissage ultérieurs d’amandes grillées, pelées ou avec la peau.
Dans les deux variantes de nougat, l’ordre des ingrédients est très similaire. Bien qu’en raison du processus de fabrication, leurs résultats soient remarquablement différents, les deux nougats basent leur recette sur les étapes suivantes.
- le miel est chauffé
- Mélangé avec du sucre et du blanc d’oeuf
- Ajouter les amandes pelées et grillées
Les autres variantes de nougat qui peuvent être faites avec du miel sont :
Guirlache amande et miel
- 150 gr d’amandes
- 300 g de sucre
- le jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
Nougat au chocolat aux cacahuètes et au miel
- 1 tablette de chocolat pur
- Cacahuètes enduites de miel de fleurs
- 3 oeufs
Nougat au miel et aux amandes
- 1 kg d’amandes pelées
- ½ kg de miel de fleurs
- Citron râpé
- 8 gr de cannelle moulue
Nougat au chocolat, mandarines et miel
- 250 gr de chocolat pur
- 200 g de sucre
- 150 gr d’amande crue
- 150 gr d’oranges confites
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
La tradition du nougat au miel
La préparation de cette douceur associée à la période de Noël n’est pas du tout une coutume récente. Les historiens estiment que les premiers précurseurs du nougat remontent à l’époque de la Grèce antique. Nous ne pouvons pas définir exactement ce bonbon que les Grecs fabriquaient comme du nougat, mais il est très similaire. Composé de miel, d’amandes et d’autres noix, il a été conçu pour augmenter l’énergie et la résistance des sportifs.
Ce seraient les musulmans qui se rapprocheraient de leur confiserie et des ingrédients qui la composent en occupant la péninsule ibérique. Sa tradition culinaire était composée de douceurs à base de miel et de noix, établissant ces prémices du nougat dans notre pays.
Une autre origine possible remonte aux voyages des marchands de la péninsule arabique. Soi-disant, ceux-ci auraient répandu le nougat dans tous les pays méditerranéens, comme ce serait le cas avec l’Espagne.
D’une manière ou d’une autre, la tradition du nougat en tant que bonbon à base de miel et d’amandes remonte environ au XVe siècle, son épicentre étant la zone sud de ce qui était alors le royaume de Valence. Cet emplacement correspond aujourd’hui à la province d’Alicante.
Cube Bonapi miel et nougat
Bonapi Honey est l’une des variantes fabriquées chez Maes Honey. Ceci est obtenu à partir du pollen récolté par les abeilles sur les fleurs. Les miels obtenus sont donc des produits variés dans leur composition, pouvant retrouver le nectar d’une ou plusieurs fleurs. Les deux variantes sont d’excellents ingrédients pour le nougat, donnant à nos douceurs des nuances différentes selon le miel choisi.
Dans l’élaboration de chacun de ces miels, l’influence du climat est essentielle. Obtenir les bonnes conditions est essentiel pour pouvoir récolter le miel avec succès.
De Maes Honey, nous vous invitons à essayer de faire votre propre nougat avec notre miel Bonapi. En faisant ce bonbon, vous pouvez trouver une nouvelle façon de profiter des produits exquis Maes Honey.
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