On trouve aujourd’hui une multitude de variétés de miels différentes, riches en vitamines et minéraux. Mais savez-vous comment ils sont classés?
Ci-dessous, nous vous montrons les différentes manières de classer ce délicieux édulcorant naturel, en tenant compte de domaines tels que son origine, la forme de présentation ou le destinataire prévu.
Selon l’origine du miel
Selon son origine, on peut trouver différentes variétés de miel :
Miel de fleurs
C’est celui produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. On peut trouver différentes variétés :
- Uniflorales ou monoflorales : Miels dans lesquels prédomine le nectar d’une seule fleur. Parmi les miels monofloraux les plus courants on trouve le miel de fleur d’oranger, d’acacia, d’eucalyptus ou de bruyère.
- Multifloral ou polyfloral : Miels dont le nectar provient de différentes fleurs. La couleur de ces miels varie en fonction des différentes variétés de fleurs dont est issu son nectar, ainsi que de la proportion de chacune d’entre elles.
Miel ou miellat
Le miellat ou miel de forêt est cette variété de miel produite par les abeilles à partir des solutions sucrées des arbres. De cette façon, le miellat ne peut pas être considéré comme un miel, puisqu’il ne provient pas du nectar des fleurs.
La vérité est que le miellat a une saveur très intense et une teinte sombre. Il est obtenu principalement à la fin de l’été ou au début de l’automne, c’est-à-dire lorsque la plupart des fleurs ont déjà fleuri.
Selon l’origine de la récolte
Selon l’origine, on peut trouver différentes options lors de l’achat :
- Drainé: Ce miel obtenu à partir du drainé des rayons. Des peignes non coiffés sans larves sont utilisés pour cela.
- Pressé: obtenu à partir de la compression des peignes. Pour cela, parfois l’application de chaleur est effectuée, qui peut être égale ou inférieure à 45ºC. Comme dans le cas précédent, les rayons manquent de larves.
- Centrifugé: celui obtenu à partir de la centrifugation de rayons, préalablement désoperculés et sans larves.
D’après sa présentation
Compte tenu de la façon dont il est présenté, on peut trouver différentes variétés:
- Liquide: Miel ou miellat à l’état liquide. C’est le plus commun de tous et donc le plus facile à trouver.
- Nid d’abeilles: Il s’agit du miel qui est commercialisé sous forme de nid d’abeilles, entier ou en tronçons. Ce produit est consommé tel qu’il est produit. Cela signifie que le nid d’abeilles n’est à aucun moment traité, de sorte que le produit final n’est ni filtré ni traité. En aucun cas il ne contiendra de larves.
- Avec des morceaux de nid d’abeilles: Ce type de miel se caractérise par l’association de miel à l’état liquide avec des morceaux de nid d’abeilles dans le contenant. C’est un produit très spécial et naturel.
- Cristallisé: C’est celui qui a subi un processus de solidification. Cela peut être dû à différents facteurs, tels que la température ou l’humidité.
- Crémeux ou crémeux: C’est la variété de miel qui a une texture crémeuse et est facile à étaler.
Selon le mode de production
Selon la façon dont il est produit, on peut trouver deux variétés :
- Conventionnel: il est obtenu en suivant les méthodes traditionnelles d’obtention et de production du miel.
- Biologique: c’est la variété qui répond aux différentes exigences de la certification biologique. Cela est vrai à la fois en termes de production et de son mode de transformation. Cette certification doit être délivrée par des entreprises ou organismes accrédités pour elle.
Selon ton destin
- Pour la consommation directe: Destiné au consommateur final. Il est pris en compte que toutes les caractéristiques du miel, telles que son arôme ou sa saveur, conviennent à la consommation directe.
- Pour l’industrie: La variété dont les caractéristiques ne satisfont pas aux exigences nécessaires pour être acceptables au palais du consommateur final. Dans ces cas, il est utilisé dans la production d’autres produits.
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