Qu’est-ce que le miel ?
Le miel est une substance résultant du processus de collecte, par les abeilles, des sécrétions sucrées des plantes, principalement du nectar, et de sa maturation ultérieure dans la ruche.
L’un des facteurs les plus uniques concernant le miel est que, comme tous les autres êtres vivants, la composition biochimique d’une espèce végétale est unique. Par conséquent, la composition du miel aura des variations selon les différentes espèces de plantes qui entourent l’environnement de la ruche.
Combien de types de miel existe-t-il ?
Un facteur déterminant est donc la diversité des plantes existant dans le rayon de la ruche (environ 1,5 km).
Si une espèce de plante prédomine dans ce rayon, on parle alors de miel monofloral. Cela signifie qu’il existe une espèce dominante. Dans les cas où il n’y a pas d’espèce dominante, on parle de miel multifloral.
Par exemple, disons que la ruche est située dans une zone de sous-bois ou de garrigue, où il peut y avoir une bosquet de thym. Dans ce cas, le thym étant l’espèce dominante, la collection sera du miel de thym. Un cas exceptionnel est celui des cistes. La ciste est une fleur qui n’a pas de nectar, seulement du pollen, et le miel qui en résulte est connu sous le nom de miel aux mille fleurs.
Comment être sûr d’acheter du miel de qualité ?
Certaines des clés les plus importantes que le consommateur peut prendre en compte lors de l’achat de miel sont :
- Aller chez un apiculteur à proximité : La raison est évidente et c’est que, logiquement, le miel aura une manipulation moindre pour être conditionné. De plus, en règle générale, une plus grande fraîcheur de celui-ci est garantie. Un aspect à prendre en compte est la cristallisation, qui sera plus facile à réaliser lorsque la température diminuera.
- Acheter du miel d’une marque garantie : S’il n’est pas possible d’aller chez un apiculteur local, il est toujours prudent d’acheter du miel d’une marque garantie. Cette entreprise, afin de mettre son produit sur le marché, a dû répondre à une série de conditions et de filtres de qualité qui assureront au consommateur la qualité du produit qu’il achète.
- Une lecture correcte de l’étiquette : Fournit des informations essentielles sur le produit, ainsi que des données pouvant être pertinentes pour le consommateur.
Le miel expire-t-il ?
Le miel est un produit non périmé. Néanmoins, la date de péremption qui figure sur son étiquetage doit être prise en compte. Cela est dû au fait que plus la date de péremption approche, moins son arôme sera grand.
Comment garantir que nous achetons du miel frais ?
Il est conseillé d’opter pour du miel de producteurs locaux, ou ceux d’origine la plus proche selon l’étiquetage.
De plus, l’étiquette renseigne sur l’origine botanique du miel : miels doux ou plus intenses selon la plante qui détermine sa composition. Sans oublier le D.OP. (Appellations d’Origine). Les miels étiquetés avec cette dénomination ont la garantie de l’UE et indiquent leur origine géographique.
Le miel est-il un produit frelaté ?
Le miel a fait l’objet de canulars, résultat d’une désinformation, qui font en sorte qu’il est l’un des produits qui subit le plus de falsifications. Et tout ce qui est plus éloigné de la réalité. Le consommateur a la garantie de la marque commerciale que, dans le processus d’élaboration du produit fini, les procédures et les conditions légales établies dans la réglementation en vigueur ont été respectées.
Les miels les plus fluides sont-ils plus ou moins qualitatifs ?
La fluidité du miel dépendra principalement de sa constitution chimique et de sa teneur en eau. Les miels plus fluides ont une proportion aqueuse plus élevée. Cela les rend plus vulnérables aux transformations. La proportion d’eau qu’ils contiennent dépendra également de la couleur du miel et, en plus, de leur saveur et de leur valeur marchande.
Il existe donc des limites d’humidité établies pour cette proportion afin d’éviter que la qualité et les attributs de ce produit ne soient perdus. Bien qu’il y ait des exceptions, la limite générale d’humidité dans le miel est de 20 %.
Si la teneur en eau du miel est inférieure à 15%, il est probable qu’il n’atteindra pas sa structure cristalline fine, en durcissant. Ainsi, il ne pouvait pas profiter ou atteindre son plein potentiel aromatique.
Un autre aspect important qui détermine la saveur et la qualité du produit est l’acidité.
Vous pourriez également être intéressé par :
