Le miel est ce délicieux édulcorant naturel fabriqué par les abeilles. La vérité est que c’est un aliment qui, en raison de ses nombreuses propriétés nutritionnelles, est utilisé depuis l’Antiquité.
Son élaboration est réalisée uniquement par les abeilles mellifères ou les apis ; ainsi que par les abeilles dépourvues de dard ou les meliponinas. Ce sont les seules espèces qui produisent suffisamment de ce nectar pour être une récolte fructueuse.
La vérité est qu’il existe de nombreux mythes et vérités autour de cette délicieuse délicatesse. Ensuite, nous vous montrons quelques-uns des plus populaires, faites attention!
Changements dans la couleur, la texture ou la viscosité du miel
La plupart des gens considèrent que le miel est gâté lorsqu’il cristallise, mais rien n’est plus faux. La vérité est que sa cristallisation est réalisée par un processus naturel, qui se produit lorsque le miel est conservé longtemps.
La cristallisation du miel a lieu lorsque l’eau devient saturée, se sépare du glucose et forme de petites structures cristallines.
Plus le pourcentage d’eau est élevé, plus elle risque de cristalliser. Un processus similaire se produit lorsque cet édulcorant est stocké à basse température.
Dans tous les cas, cet aliment ne se gâte pas lorsqu’il se cristallise, il peut donc continuer à être consommé normalement. Ses propriétés et sa saveur seront les mêmes quel que soit l’état dans lequel se trouve le miel.
Néanmoins, si nous voulons qu’il retourne à l’état liquide, nous pouvons le mettre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit dilué.
Le miel doit être liquide
Il existe une idée fausse selon laquelle le miel doit être liquide, qu’il ne durcit jamais, mais ce n’est pas le cas. La vérité est que nous pouvons le trouver de trois manières différentes : liquide, solide ou sous forme de crème.
Généralement, nous le trouvons à l’état liquide, car les abeilles le produisent et une série de processus sont effectués qui facilitent l’existence d’une température et d’une ventilation appropriées, qui maintiennent l’humidité correcte du miel. Cela facilite l’obtention d’un nectar en parfait état de consommation.
Par contre, lorsque le miel est retiré de la ruche, il y a un changement à la fois dans l’environnement et dans l’humidité, lui faisant perdre des propriétés… mais attention ! Cela n’affecte que les propriétés physiques, pas les avantages.
Avec cela, la cohérence est modifiée, se terminant dans l’un des trois états. Selon l’état dans lequel il se trouve, ses caractéristiques changent. Par conséquent, bien qu’ils puissent être utilisés de différentes manières, cela ne les rend pas pires ou meilleurs… juste différents !
Le miel ne se gâte pas
Comme cela a été vérifié par diverses découvertes archéologiques, les anciens Égyptiens utilisaient déjà du miel. Ainsi, des pots de miel ont été retrouvés à l’intérieur des tombeaux des pharaons, mais le plus curieux de tous est le fait que ce nectar est encore comestible 3000 ans plus tard.
De cette façon, nous pouvons affirmer que le miel ne se gâte pas avec les années. Cependant, nous devons garder à l’esprit que bien qu’il ne se gâte pas, sa saveur, sa texture ou son arôme peuvent varier dans le temps.
Pour s’assurer que ces qualités sont maintenues le plus longtemps possible, il est recommandé de conserver correctement le miel dans un pot hermétiquement fermé.
Ce bateau doit être stocké à température ambiante dans un endroit sec, où il n’y a pas trop d’humidité et où il ne reçoit pas la lumière directe du soleil.
Maintenant, pourquoi le miel dure-t-il si longtemps sans se gâter ? La vérité est que le secret de sa durabilité est dû à une enzyme que les abeilles contiennent dans leur estomac. Cette enzyme empêche la croissance des bactéries, transformant le nectar absorbé en acide gluconique et en peroxyde d’hydrogène.
Le miel doit être d’une couleur spécifique
Ce mythe est comme le précédent, il n’y a pas de loi, pas de formule exacte, et pas de type unique de miel.
Il existe de nombreux facteurs qui affectent le miel, du lieu, des conditions météorologiques, de la saison de l’année… Ainsi, il existe des miels d’une grande variété de couleurs et de saveurs.
Ainsi, la teinte du miel peut varier remarquablement d’une couleur presque blanchâtre ou très douce, à des nuances d’ambre foncé, d’or ou de brun. Selon vos besoins, vous pouvez choisir des miels clairs ou foncés :
- Miels clairs: Riches en vitamine A, les miels clairs sont une excellente source d’énergie et possèdent de nombreuses propriétés réparatrices bénéfiques pour l’organisme.
- Miels foncés: Ces miels possèdent de nombreuses propriétés antibactériennes et sont riches en minéraux tels que le fer, le phosphore ou le magnésium.
Plus nutritif que le sucre
C’est un aliment composé d’eau, de vitamines, de minéraux et d’enzymes. Parmi les bienfaits de cet édulcorant naturel on retrouve :
- Fournit l’énergie nécessaire au corps
- Riche en antioxydants bénéfiques pour les fonctions cérébrales
- Riche en glucides et en glucose : c’est pourquoi le miel est considéré comme un fournisseur d’énergie naturel
L’énergie apportée par le miel est comparable à celle obtenue à partir de la caféine, mais sa durée est beaucoup plus longue. En effet, différentes études attestent que le miel est une alternative saine aux édulcorants, tant naturels qu’artificiels.
Cela est dû au fait qu’il est beaucoup plus sucré et qu’il faut moins de quantité pour obtenir la même énergie.
Améliore le système immunitaire
Mais le miel n’est pas seulement un édulcorant naturel. Cet aliment possède de nombreuses propriétés médicinales, qui vont au-delà de la lutte contre les infections.
La vérité est que prendre une cuillère à soupe de miel par jour aide à renforcer le système immunitaire. Cela est dû au fait que cet édulcorant naturel facilite la production de cellules immunitaires, en même temps qu’il aide à lutter contre les allergies ou qu’il apaise les maux de gorge.
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