Le miel de forêt est un type de miel différent de celui auquel nous sommes habitués. Il se distingue du miel que l’on peut considérer comme commun en ce que l’origine du miel de forêt provient des arbres, alors que l’autre provient des fleurs.
Comme nous l’avons mentionné dans des articles précédents, en raison de son origine et de sa production, ce type de miel est connu sous le nom de mielato ou mielada -certains l’appellent miellat-. Il présente également des caractéristiques différentes, tant en termes de goût que de propriétés.
Traitement et récolte du miel de forêt
Le miel de forêt est fabriqué par les abeilles à partir de résines et de substances sucrées provenant d’arbres ou de sécrétions d’autres insectes. Cela donne au miel une qualité et un aspect différents.
Les abeilles recueillent ces substances dans la sève des arbres et les transportent jusqu’à la ruche. Là, ils effectuent une série de processus enzymatiques pour sucrer et obtenir le résultat final, à partir duquel le miel de forêt est fabriqué.
Comme il n’a pas besoin du nectar des fleurs pour sa production, les abeilles peuvent récolter le miel à des moments où la saison de floraison est terminée. Ainsi, après l’été et pendant l’automne, ce miel est encore en cours de fabrication.
Différences entre le miel de forêt et le miel de fleurs
Le miel de forêt possède d’autres qualités qui le différencient des autres miels fabriqués à partir du nectar des fleurs. Outre l’origine et les processus de production qu’ils suivent, d’autres caractéristiques distinguent ces deux variétés de miel.
En termes d’apparence, le miel de forêt est de couleur plus foncée que le miel de fleurs, avec une texture plus consistante en raison des substances qu’il contient.
En termes de goût, le miel de forêt est plus fort et plus intense, malté et avec de légères notes salées.
Le miellat se caractérise par une teneur en sucre inférieure à celle du nectar. C’est pourquoi ce type de miel est moins sucré que le miel de fleurs. Cela fait du miel de forêt un édulcorant idéal, car il offre un goût intense mais avec moins de sucre, ce qui est plus bénéfique pour la santé.
Il possède également une qualité admirée par de nombreux amateurs de miel. C’est son lent processus de cristallisation. Avec le temps et en raison de divers facteurs, le miel a tendance à cristalliser, c’est-à-dire à se solidifier. Bien que cela ne soit pas nocif, beaucoup de gens n’aiment pas cela, c’est pourquoi ce miel est assez populaire.
Avantages pour la santé
En plus d’offrir un goût distinct, le miel de forêt s’est avéré être un produit très bénéfique pour la santé. Ses propriétés ont été étudiées pour prouver, avec des résultats positifs, les bienfaits qu’elle offre pour la santé.
Si le miel est déjà considéré comme un aliment aux propriétés saines pour l’organisme, le miel de forêt offre des qualités encore plus bénéfiques. Sa capacité antioxydante est la plus élevée de tous les miels, ce qui en fait un produit exclusif.
C’est aussi un miel à forte teneur en sels minéraux, idéal pour la récupération de notre organisme. Des résultats positifs ont été observés quant à ses effets sur les maladies pulmonaires, telles que l’asthme et la bronchite.
Comme les autres miels, il possède une certaine capacité balsamique qui est très utile pour calmer les inflammations ou apaiser les irritations. Il possède également des propriétés digestives et astringentes, positives pour le traitement des problèmes gastro-intestinaux.
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