Selon la période de l’année ou le type de nectar utilisé, les abeilles sont capables de produire une multitude de variétés de miel différentes, comme les miels monofloraux et les miels polyfloraux.
Actuellement, la plupart des miels que nous consommons sont polyfloraux, c’est-à-dire qu’ils sont fabriqués avec le nectar de différentes variétés de fleurs, plantes, arbres, herbes, etc.
Au contraire, les miels monofloraux sont ceux dont le nectar provient principalement de la même fleur, il est donc parfois difficile de trouver du miel monofloral pur.
Caractéristiques des miels monofloraux
Les miels monofloraux ne proviennent généralement pas seulement du nectar d’une seule fleur, mais on y trouve également des nectars d’autres fleurs, qui apporteront des nuances différentes et différenciantes.
Bien que les miels monofloraux soient plus chers et difficiles à obtenir, la vérité est qu’ils ont des qualités qui les différencient des autres miels. La couleur, la saveur, le parfum et même les propriétés thérapeutiques des miels monofloraux les distinguent des miels polyfloraux.
Pour déterminer s’il s’agit de miels monofloraux ou non, il est nécessaire de procéder à une analyse pollinique et sensorielle, à travers laquelle l’apiculteur peut déterminer le type de miel obtenu. Ainsi, sans ces analyses, il est impossible de déterminer de quel type de miel il s’agit.
D’autre part, il est important de garder à l’esprit que dans les miels monofloraux, aucune essence de fleur n’est ajoutée, c’est-à-dire qu’elles n’ont pas le goût ni l’odeur d’une fleur spécifique. Il est vrai que les miels peuvent avoir des arômes chauds, frais, fruités, ou ils peuvent même avoir une légère odeur d’une fleur spécifique, bien que ce ne soit généralement pas le cas.
Ainsi, grâce à la présence d’une certaine floraison et à l’utilisation de nectars spécifiques, les miels monofloraux présentent des caractéristiques organoleptiques uniques.
Types de miels monofloraux
Il existe de nombreux miels monofloraux, ci-dessous, nous vous montrerons les plus populaires.
- Miel de forêt: sa couleur est très foncée, même si selon la variété de miellat, sa couleur peut varier. Sa saveur est douce et forte, avec de douces notes salées. Ses énormes propriétés antioxydantes se démarquent, ainsi que le traitement des affections pulmonaires, telles que l’asthme, la grippe ou la pneumonie.
- Miel d’acacia: miel jaune clair, avec un arôme et une saveur très conservés. Indiqué pour lutter contre les affections du système respiratoire, maintenir la régularité intestinale ou soulager l’acidité gastrique.
- Miel de Romarin: sa couleur est ambrée très légère et douce, avec une saveur très douce et légèrement herbacée. Il est indiqué pour la décongestion du foie et le traitement des ulcères d’estomac.
- Miel d’Eucalyptus: miel de couleur ocre, au goût boisé et à l’odeur caractéristique. Il se distingue par ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, ainsi que par ses effets balsamiques.
- Miel d’orange: également appelé fleur d’oranger. Sa saveur est épaisse, douce, délicate et subtile. On l’appelle ainsi, en raison du fait qu’ils ont le nectar de la fleur d’oranger et des fleurs de citron. Ce miel a des propriétés relaxantes, il est hautement digestif, avec des propriétés antioxydantes et un effet anti-inflammatoire et antiallergique.
