De bekendste en best verkochte honing ter wereld onder imkers is niemand minder dan honing van duizend bloemen. Deze veelgeprezen soort, die afkomstig is van het werk van bijen, wordt onder vele namen aangeduid, en soms denken we dat het om verschillende soorten honing gaat. Duizendbloemenhoning wordt ook wel milflores, bloemenhoning, polyfloral of multifloral genoemd.
Wat is een duizendbloemige, duizendbloemige, 1000-bloemige, meerbloemige of veelbloemige honing?
Om een definitie van ons sterproduct te geven, kunnen we zeggen dat bloemenhoning de soort is die door bijen wordt geproduceerd uit de nectar van de bloemen van verschillende plantensoorten. Het aantal van deze plantensoorten is minimaal twee, waarbij geen enkele stuifmeelvorm overheerst op een van de andere.
Verschillen tussen eenbloemige honing en meerbloemige honing
Een andere soort dan de honing van meerdere bloemen is de monoflorale honing. De vraag is dan: wat is het verschil met de soort honing waar we het over hebben?
De samenstelling van monoflorale honing komt, wat de plantensoorten betreft, overeen met één enkele bloemsoort. Dit betekent niet dat deze honingsoort geen nectar van andere planten- of bloemsoorten bevat, aangezien het een door dieren gemaakt product is, zou dit vrijwel onmogelijk zijn. Eén plantensoort overheerst echter wel, waardoor deze soort een andere en herkenbare smaak heeft en kan worden gekarakteriseerd en onderscheiden.
Sommige soorten monoflorale honing zijn:
- Sinaasappel- of oranjebloesemhoning
- Acaciahoning
- Rozemarijn honing
- Lavendel honing
Dit zijn maar een paar voorbeelden, want er zijn minstens 300 soorten monobloemige honing in de wereld.
Hoe wordt bloemenhoning gemaakt?
Om deze honing van meerdere bloemen te maken, volgen de bijen hetzelfde productieproces als voor honing van één bloem, met dit verschil dat in dit geval het eindproduct het resultaat is van de nectar die de bijen verzamelen uit een veelheid van verschillende bloemen.
Om te weten of een honing van één soort bloem of van meer dan één soort bloem is gemaakt, voeren de honingproducenten een reeks controles en analyses uit om na te gaan welk percentage bloem elke honingsoort bevat. Een belangrijke factor is de plaats van de bijenkasten en het soort bloemen dat in het gebied voorkomt.
Gezien deze grote verscheidenheid aan bloemen kan de smaak van honing van meerdere bloemen aanzienlijk variëren, omdat die altijd afhangt van de bloemennectar die hij bevat, de tijd van het jaar en de plaats waar hij is verzameld. In het algemeen heeft honing die in het voorjaar wordt geoogst een mildere smaak, omdat dit samenvalt met de bloei van rozemarijn en andere soortgelijke soorten. Daarentegen heeft honing die in de zomer, in de struiken, wordt geoogst, de neiging veel sterker van smaak te zijn.
Komt alle honing die door bijen wordt gemaakt, van bloemen?
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is niet alle bijenhoning afkomstig van bloemennectar. Er zijn soorten honing die deze kleine dieren uit andere delen van plantensoorten halen. Een voorbeeld is eikenhoning of steeneikenhoning. Honing met deze naam is afkomstig van de suikers die de planten geleidelijk uitscheiden en die vervolgens door de bijen worden verzameld.
Een ander voorbeeld is sparrenhoning, die van honingdauw wordt gemaakt. Om deze stof te definiëren, moeten we hem eerst classificeren.
Er zijn twee hoofdsoorten honingdauw:
Honingdauw van plantaardige oorsprong
Zoals het geval is met de hierboven vermelde honing van eik of steeneik. Als gevolg van de hoge vochtigheid in de bodem en de hoge temperaturen produceren de planten zoveel sap dat het uit verschillende delen van de plant sijpelt. Naast eik en steeneik zijn ook kurkeik, den, linde, iep en wilg veel voorkomende producenten van honingdauw en kunnen zij boshoning produceren. Het is heel gewoon om te zien, vooral in de zomer, hoe eikels grote hoeveelheden honingdauw afscheiden in de vorm van schuim, dat vervolgens wordt verzameld door bijen.
Dierlijke honingdauw
Deze honingdauw wordt geproduceerd door kleine insecten, zoals bladluizen of psylla’s, die zich voeden met het sap van bomen en planten. Ze consumeren grote hoeveelheden sap om te profiteren van het eiwit- en suikergehalte ervan en scheiden vervolgens een deel ervan uit, dat zich ophoopt op bladeren en takken. Deze uitscheidingen, die vloeibaar of dik zijn, bevatten een groot deel van de koolhydraten in het sap, waardoor ze zeer aantrekkelijk zijn voor bijen, die ze verzamelen en omzetten in honing.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in:
