Il miele più conosciuto e venduto al mondo dagli apicoltori non è altro che il miele dai mille fiori. Questa acclamata varietà, derivata dal lavoro delle api, riceve più nomi, e a volte pensiamo che siano diversi tipi di miele. Il miele dei mille fiori è anche chiamato miele dei mille fiori, miele di fiori, polifloreale o multifloreale.
Qual è il miele di mille fiori, mille fiori, 1000 fiori, polifloreale o multifloreale?
Per dare una definizione al nostro prodotto di punta, possiamo dire che il miele di fiori è quella varietà ricavata dalle api dal nettare dei fiori di varie specie vegetali. La quantità di dette specie vegetali è almeno due, senza predominanza di alcuna forma pollinica su nessuna delle altre.
Differenze tra miele unifloreale e miele dai mille fiori
Una varietà diversa dal miele dai mille fiori o millefiori è il miele monofloreale. La domanda allora è: qual è la differenza tra questo e il tipo di miele che ci riguarda?
L’origine compositiva del miele monofloreale rispetto alle specie vegetali corrisponde ad un’unica specie di fiore. Ciò non significa che questo tipo di miele non contenga nettare di nessun altro tipo di pianta o fiore, poiché trattandosi di un prodotto di origine animale sarebbe quasi impossibile. Tuttavia, una specie vegetale predomina su un’altra, il che fa sì che questa varietà abbia un sapore diverso e riconoscibile, potendo caratterizzarla e distinguerla.
Alcuni tipi di mieli monofloreali sono:
- Miele d’arancia
- Miele di acacia
- Miele di rosmarino
- Miele di lavanda
Questi sono solo alcuni esempi, dal momento che possiamo trovare almeno 300 varietà di miele monofloreale nel mondo.
Come si fa il miele dai mille fiori?
Per realizzare questo miele multifloreale, le api seguono lo stesso processo di elaborazione di quello del miele monofloreale, ma con la differenza che in questo caso il prodotto finale è il risultato del nettare che le api raccolgono da una moltitudine di fiori diversi.
Per sapere se un miele è stato fatto con un solo tipo di fiore o con più di uno, i produttori di miele effettuano una serie di controlli e analisi per scoprire quale percentuale di fiore ha ogni tipo di miele. Un fattore da cui dipende molto è il luogo in cui vengono poste le arnie, oltre al tipo di fioriture che abbondano nella zona.
Pertanto, data questa grande varietà di fiori, il sapore del miele multifloreale può variare notevolmente, poiché dipenderà sempre dal nettare di fiori che contiene, dal periodo dell’anno e dal luogo in cui è stato raccolto. Come regola generale, i mieli che si raccolgono in primavera tendono ad avere un sapore più dolce, poiché coincide con il fiore di rosmarino e altre specie simili. Dal canto loro, i mieli che si raccolgono d’estate, in montagna, sono generalmente molto più saporiti.
Tutto il miele delle api proviene dai fiori?
Contrariamente alla credenza popolare, non tutto il miele d’api proviene dal nettare dei fiori. Esistono varietà di miele che questi piccoli animali ottengono da altre parti delle specie vegetali. Un esempio di questo è il miele di quercia o di leccio. Il miele con questa denominazione deriva dagli zuccheri che progressivamente trasudano le piante, poi raccolti dalle api.
Un altro esempio è quello del miele di abete, ottenuto dalla melata. Per definire questa sostanza dobbiamo prima fare una classificazione.
Esistono due tipi principali di melata:
Melata vegetale
Come accade con il già citato miele di quercia o di leccio. A causa della grande quantità di umidità nel terreno e delle alte temperature, le piante generano così tanta linfa che trasuda da diverse parti. Oltre alla quercia o al leccio, la quercia da sughero, il pino, il tiglio, l’olmo o il salice sono solitamente produttori di melata, potendo generare miele di bosco. È molto comune vedere, soprattutto in estate, come le ghiande secernono grandi quantità di melata sotto forma di schiuma che poi le api raccolgono.
Melata animale
Queste melate sono prodotte da piccoli insetti, come afidi o psylla, che si nutrono della linfa di alberi e piante. Consumano grandi quantità di linfa per sfruttare il suo contenuto proteico e zuccherino, quindi espellono una parte che si accumula su foglie e rami. Queste escrezioni, liquide o dense, contengono buona parte dei carboidrati nella linfa, il che le rende molto appetibili per le api, che le raccolgono e le trasformano in miele.
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